真人庄闲- 小吃技术配方-多种大鸡排制作方法及配方

发布时间:2021-03-20    来源:真人庄闲官网 nbsp;   浏览:52849次
本文摘要:士林大鸡排 质料:鸡胸肉1/2块 B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50、摒挡米酒1大匙 炸鸡排粉100克 作法: 鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用.质料B放入果汁机中搅打约30秒混淆匀称即为腌汁备用.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式匀称沾裹炸鸡排粉备用.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且出现金黄色时即捞起沥油.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

士林大鸡排 质料:鸡胸肉1/2块 B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50、摒挡米酒1大匙 炸鸡排粉100克 作法: 鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用.质料B放入果汁机中搅打约30秒混淆匀称即为腌汁备用.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式匀称沾裹炸鸡排粉备用.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且出现金黄色时即捞起沥油.食用前撒上适量的胡椒粉即可。碳烤鸡排质料:鸡胸肉1/2块 葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50、理米酒1大匙 炸鸡排粉100克 蜜汁烤肉酱2大匙 作法 鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用.质料B放入果汁机中搅打约30秒混淆匀称即为腌汁备用.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式匀称沾裹炸鸡排粉备用.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且出现金黄色时即捞起沥油.于鸡排两面匀称刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。炸鸡排 主料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒 做法 鸡脯肉切片,拍松,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着谁人竹签不错就留了下来,这次就用上了) 油温不用太高,炸肉排,炸两次.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

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面包鸡排质料:鸡胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,盐3克,葱、姜各2克,鸡蛋液6克,油80克,干淀粉食粮。做法 将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐、料酒、葱姜片盐约30分钟,逐片沾鸡蛋液、干淀粉、面包渣,按实、起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,炸至金黄色捞出装盘。

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台湾香鸡排原料: 鸡胸肉腌料: 酱油,料酒,柠檬汁, 盐, 糖, 黑胡椒粉, 迷迭香, 姜蒜末, 少量水辅料: 番茄酱生粉做法:鸡胸肉先用刀背松一松, 然后用腌制料抹匀称, 放冰箱中腌制一下午. 煎锅中倒适量油, 将鸡胸肉放入, 中小火两面煎熟, 取出. 锅中剩余的汤汁加入番茄酱, 小火炒匀称, 勾芡, 浓稠后出锅可以换成鸡腿肉来做, 口感会更好. 腌制的时候凭据汤汁的几多加入适量水, 增加肉组织的吸水性, 防止煎的时候, 肉质变柴变老黑椒酱 原料:黑胡椒粉150克,洋葱末50克,蚝油50克,西芹末60克,野山椒末20克,OK汁20克,优质豆豉250克,干葱头750克,生姜50克,蒜末75克,芫茜头75克,青红椒粒各50克,面粉300克,色拉油250克,精盐50克,白糖75克,味精50克。做法:色拉油烧热,放入所有质料炒香并拌匀即可。

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适用于串烧、铁板、炸、烹、蒸、炒类菜肴。如黑椒焖蟹、豉椒盘龙鳗、铁板黑椒牛柳等。炸椒盐鸡排主料: 鸡胸脯肉150克 辅料: 面包 200克 生菜 100克 调料: 鸡蛋黄100克 小麦面粉50克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 姜汁10克 花生油100克 椒盐10克 盐 2克 各适量 做法将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用.将鸡肉裹匀面粉,挂匀鸡蛋黄液,再沾满面包渣按实,放入五成热油中炸呈金黄色时,即可捞出,切成1.5厘米的宽的条,按原形铲入盘内,用生菜围边以增雅观。上桌随带椒盐,以供蘸食。

无油烤鸡排质料:鸡腿3只调料:烤肉料3汤匙、洋葱少许、料酒1汤匙、鸡粉2克、烤肉酱1汤匙做法将鸡腿剔骨,洗净备用、将洋葱洗净切小碎丁、将鸡腿肉加调料腌制4小时、烤箱预热250度,将腌制好的肉烤10分钟。铁板鸡排质料:鸡胸肉、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、摒挡米酒1大匙 、炸鸡排粉100克 、蜜汁烤肉酱2大匙 作法 鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用.质料2放入果汁机中搅打约30秒混淆匀称即为腌汁备用.作法腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式匀称沾裹炸鸡排粉备用.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且出现金黄色时即捞起沥油.于鸡排两面匀称刷上蜜汁烤肉酱后,放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。


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